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【招牌菜】走一趟小印度黄德斌:印度菜太神奇

2020-06-13 03:13:54 来源 : W翼生活 点击 : 376

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食物,对从小在一个草根家庭长大的港星黄德斌来说,食物就只是填饱肚子的东西而已。

从小,他负责煮全家人的食物,就觉得那是一种责任。长大后当了演员,工作都讲求快快快,往往在5分钟内就把饭菜囫囵吞枣地吞下肚,那时食物还只是充饥物品而已。到后来,外婆和母亲都离开他了,他开始从一些她们当年常做的食物中找到了一种感觉,食物,原来不只是填饱肚子而已,它还可以给你回忆,让你回味。

槟城是美食天堂,而槟城对黄德斌来说是一个和香港差很大的城市,悠闲的氛围让黄德斌整个人都放鬆下来,带着轻鬆的心情慢步细品美食,更让黄德斌体验到美味的食物带来的全新感受。

小印度是槟城充满韵味且独特的小地方,今天黄德斌就抱着猎奇而快乐的心情走了一回,印度料理对黄德斌来说样样都充满新鲜感,入乡随俗的他虽然样样都嚐尽,唯独对印度人用右手抓食的习俗适应不来,难为情地笑道:我还是用叉匙好了!

印度菜香气纷呈

为了拍摄中国连续剧《荔芳街》而来到槟城取景的港星黄德斌,配合《吃东西》週刊而来到了充满韵味和缤纷色彩的小印度。边吃边走边拍照的他,对这条文化丰富的街道好奇不已,更放胆一一嚐了多道色彩鲜艳又辛辣的印度餐,虽然吃得不太习惯,却是满满的尽兴。

号称港版反町隆史的黄德斌,虽已年过50,却很有男人味,更有着标準高度及健硕身材,走在小印度时,引来不少好奇目光,沉默寡言的他也像个快乐的旅人般,从印度饭到印度传统糕点都往嘴里送,他说印度人很擅长调配香料,颜色又缤纷,赏心悦目得让他心服口服。

黄德斌虽然锺情于我们的海南鸡饭,但是,对吃辣还能接受的他对印度饭一样难以抗拒,无论是印度香蕉叶饭或是极具特色的印度素食,都让他留下深刻印象,来过槟城两三次的他,却是第一次到访小印度,他说这里很有特色,很多食物他更是看都没看过,是不枉此行了。

“我没到过印度,但是对印度餐一直都满好奇和喜爱,尖沙嘴就有一家印度餐,我偶尔也会去吃吃喝喝,对印度餐的印象就是印度人很擅长调配香料,单单是香料的不同配搭就可以呈献出各种各样的特色料理,一般上我都可以接受,咖哩我也相当喜爱,只要没有太浓的‘羶味’,基本上我都愿意一试。”

他说,几年前来过槟城,觉得这里的发展相隔几年变化也相当大,随?摄製队来这里拍摄取景近一星期,他觉得还满喜爱槟城,和香港有太大的不同,特别轻鬆特别悠闲,尤其是这里的人,特别热情,让他这个较为寡言的人也深深感受到温暖。

“老实说,食物对我这个演员来说,就是一个填饱肚子的必需品而已,往往5分钟,就能把它快速吞下肚去,好儘快投入拍摄工作。像今天能这样轻鬆地走走看看,放慢脚步去品味食物,这是少之又少的机会,但是,是很不错的体验,尤其是于我是如此充满特色又陌生的印度料理,实在让我大开眼界了。”

特爱印度香米Basmati

印度菜放的调料之多,恐怕是世界之最,每道菜都不下10种调料。

对黄德斌来说,印度菜神奇之处在于它多种多样的调料,他们熟练地调配使用各种繁杂的香料,也正是由此,造就了印度菜神秘而丰富的味道。而他对印度的各种咖哩更是有?满满的好奇,那一顿素食印度饭吃得仔细又满足,他说这样一个重口味的素食餐,真的是很不一样的体验。

“印度人很了不起,多种香料就可调配出如此多样化的咖哩,而且既不掩盖食物本身的天然滋味,又有浓郁的香味,而且一道印度饭,因为配上不同的咖哩就能带出各种滋味,太棒了!”

黄德斌说,他本身特爱印度香米Basmati,感觉吃起来口感特别好,细长且透明度高,印度米较干、鬆,黏性低,据他了解营养成份也较其它的米高。

对于用香蕉叶盛饭的印度文化,黄德斌也大感新鲜不已,了解了香蕉叶的独特香气可给咖哩饭添香后,他也举一反三的浮想联翩,明白了为何满街看到的“辣死你妈”(Nasi Lemak)都是以香蕉叶裹着,忍不住吐出一句:太神奇!

“虽然没到过印度,但此次来了槟城小印度,仿佛到印度走了一趟,感觉特别好。”

虽然印度人都习惯用右手抓饭吃,原本入乡随俗的黄德斌还是习惯不了,他说用手吃饭不知从何吃起,还是免了吧!

嚐尽生活苦 食物不只是充饥而已

虽然食物对黄德斌来说,只是一个充饥品,他不擅长吃,但很多人不知,其实他很擅长煮。

一切得从他童年说起。

黄德斌出身草根家庭,父亲是警员,收入不丰,所以妈妈得出外工作帮补家用,他哥哥身体不好,弟弟年纪又小,所以家中的大小事务就由他来扛,他唸小学时就学会烧饭菜,他说是环境所逼,烹饪仿佛就是与生俱来的本领,全家人都一直都习惯吃他煮的饭菜。

“那时家里环境不好,再加上我的读书成绩也不理想,所以很早就出来社会工作。我是模特儿出身,后来因为想赚更多的钱,就进入了演艺圈,1988年考入TVB第十五期艺员训练班接受正式的演员训练,开始了我的演艺生涯。”

在那个时候,也是因为环境所逼,拍戏讲求快进度,每回都是匆匆一个便当就解决,5分钟囫囵吞枣食物就只是食物而已。

再后来,因为一些经历,他开始从食物中体验到不同的滋味,随?心爱的亲人逐一离去,人不在了,他只能从熟悉的食物中去思念去怀念,慢慢也明白了,食物原来不只是充饥那样简单。

“每回我吃到一些馒头或是一些家常饭菜,就会忽然想起我的外婆我的母亲,当年她们最爱为我们做馒头,口里平淡的馒头让我感觉幸福又满足,我开始懂得味道的了不起。”

享受当演员 比别人经历更多的人生

从事演艺事业30年,黄德斌还是在坚持演戏。他说,和食物一样,一开始他只是想透过演戏赚取填饱肚子的需要,后来他慢慢感受到演戏所带来的特殊感受,慢慢地爱上了这一行。

“我真的觉得每份职业都有它的特殊意义,我爱演戏,因为觉得演员和别人最大的不同,就是演员可以同时比别人经历更多的人生,虽然那人生是短暂的,一部戏拍完后就能马上抽离,可是那过程,真的让我感觉是经历了和走完了那角色的人生,有了不同的领悟,我想,这是我热爱我的工作最大的原因。”

目前黄德斌一直都在中国拍戏,完成大马的戏份后也马上会飞往中国继续拍摄,他说,他很享受这样的人生,也满足于现阶段。

/林春莲.2017.05.21



 

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