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【招牌菜】裹粽高手隐于市

2020-06-13 03:10:50 来源 : I绿生活 点击 : 703

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这次为了找寻红豆硷水粽,却意外地在社交媒体上搜索出许多关于槟城好料粽子的讯息,这才知道其实有许多不为人知的裹粽高手隐于市中!

独步武林鹹甜肉粽

同样住在祝清坤花园的林豔苹卖着自己研究而得的鹹甜粽子已有6年,在当地具有一定的知名度和支持者,问过几个当地的朋友,他们都会不约而同地推荐这一家。所以就特地过海跑这一趟,吃后果然不负期待。

老闆娘苹姐现在只做一种口味:招牌鹹甜肉粽。粽叶里包裹的是用酱油炒过的糯米,炒过的猪肉、香菇、花生、雪瓜条和鹹蛋黄。材料看起来和其他人的没分别,但吃在口中才知道特别在哪里。

甜味在鹹粽子里吃起来其实并不会突兀,多重的滋味能在咀嚼时拨动味蕾,两种口味交织融和在一起。苹姐独家的调味方法让她的粽子的辨识度更上一层楼。难怪要预订这招牌鹹甜肉粽子得提早三天,遇到大日子像端午节就得提早一个星期预订了。

苹姐还说,吃她的粽子最好是在常温吃,那样才能吃出它的真味。她还温馨地提示说,若肠胃不好,粽子需要蒸得热透了再吃,才容易消化。

苹姐鹹甜肉粽

联络:林豔苹 012-4198782

地址:Simpang Ampat分销点

大发园〈粿条姨祖傅潮州菜糕〉茶餐室

新大发园〈顺利茶餐室〉

 

恬淡素粽的魅力

 

经友人介绍,找到香云素食坊的创始店。没想到是藏身在市政局美食中心Kompleks Lebuh Nipah里。一下停车场看到的是一字排开的友族档口,以为找错了地方,再沿着通道往后走,眼前是另一片天地。一眼望去全是卖素食的档口,每档各自为营,卖不一样的东西,每档都很好生意。虽说是平日,但人潮汹涌的景况不逊九皇爷斋戒。

 

依照原定计划和友人到香云吃素粽,原来这里是从早上就忙到下午,卖很多地道槟城小食和麵食。吃粽子前试了他们的叻沙和福建麵,味道仿真度高,完全没发觉是在吃素。

 

林宝云和梅淑云是好拍档,两人在这里共同经营香云素食坊已有7年。两人犹如姊妹般合拍,把素食坊里里外外打理得整整齐齐,乾乾净净。素食坊的餐牌选择多样化,素粽则只有一种口味而已。少量製作的糙米粽包裹的是豆製纤维和各式素料。素粽吃起来很入味,不油腻且清淡的口味正适合茹素者的要求。吃素的朋友若想吃他们的素粽,最好预订。

 

香云素食坊 Xiang Yun Vegetarian Hut

地址:29-X, Kompleks Lebuh Nipah, Sungai Nibong,  Bayan Lepas, Penang.

联络:016-496 8085

营业时间:6.30am~1pm(星期三,星期四休息)

 

服饰店的娘惹粽

 

陈爱娣是大山脚一服饰店老闆娘,平日喜煮食,爱研究食谱,有20年製作粽子的经验。今年是第一次把粽子拿出来卖,甫在网上分享就反应大好。一连推出了三种粽子供订购,娘惹粽是他的主打,其余鹹肉粽和鹹甜肉粽也是高素质。

 

她的娘惹粽改用近年流行掺了蝶豆花的蓝糯米夹着肉馅的棕色和粽叶的淡黄绿色,光看卖相就食指大动。吃一口满嘴辛香,一问之下原来老闆娘除了用别人也有的食材,她还特别加入了秘密武器──新鲜的沙姜。难怪吃起来就是不一样,老闆娘好犯规喔!

 

再来是鹹肉粽和鹹甜肉粽。两者也做得很出色,好吃的重点是,老闆娘说她是用自己腌製的鹹鸭蛋来裹粽,大大一颗鹹蛋黄,剖开中心油油亮亮非常诱人。如果不嫌麻烦,不妨试试我在某天看到一个烹饪节目教导的方法。先用烤箱把鹹蛋黄烤透,再裹入粽子内煮熟,味道比直接裹更棒,吃起来油油沙沙的,必定会更好吃。

 

老闆娘还私藏一辣粽,由于这次端午节她只专注于原有口味的订单,想吃辣粽的朋友就得待节日过后才跟她订订看。

 

联络:陈爱娣(019-4281292)

 

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